概述
α-半乳糖苷酶是由黑曲霉优良菌种(Aspergillusniger)经深层发酵精制提取而成。广泛应用于食品、饲料、医学等行业。
 
原理
α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类,能专一性催化含有α-1,6键结合的末端半乳糖残基类物质,如蜜二糖、棉籽糖、水苏糖、糖鞘脂、糖蛋白等。另外,在高底物浓度的条件下,还具有转移α-半乳糖苷的活性。
 
产品特性
1. 温度范围:有效温度范围25℃-65℃,最适温度范围在45℃-60℃。
2. pH值范围:有效pH范围3.5-7.5,最适pH值范围4.5-6.5。
3. 金属离子对酶活性的影响:Cu2+、K+、Na+、对酶活力有微弱的激活作用;Mg2+、Mn2+ 、Zn2+、Ca2+对酶活力有较强的激活作用;Ag2+对酶活力有显著的抑制作用
 
产品性状
1. 产品规格:固体型,淡黄色粉末,酶活力1000U/g、2000U/g。酶细度(0.4mm标准筛通过率):≥80%。
2. 酶活力定义:在温度为37℃,pH5.50条件下,每分钟从10mmol/L对硝基酚-α-D-吡喃半乳糖中降解释放1μmol对硝基酚所需要的酶量为一个酶活单位U。
3.产品标准:执行中华人民共和国国家标准GB1886.174-2016。
 
应用方法
1. 在饲料行业,该酶制剂可有效消除豆类植物中的胀气因子,如棉籽糖、水苏糖等,减少腹泻;该酶可以促进小肠绒毛发育,促进营养物质高效吸收;该酶与其它非淀粉多糖的配合使用,可有效破坏植物细胞壁,促进细胞内营养物质的释放。添加本产品可将原饲料配方消化能降低30-80kcal/kg,降低配方成本。
推荐添加量5-25g/t全价料(酶活力2000U/g)。
2. 在豆奶粉生产中,α-半乳糖苷酶可水解易使胃胀气的蜜三糖和水苏糖,从而获得低α-半乳糖基寡聚糖含量的豆奶制品,有利于人体消化。使用条件:底物浓度15%-25%,pH5.0-5.5,温度50℃-55℃,加酶量0.1-0.5kg/t底物(酶活力2000U/g),反应2h-10h。
 
包装与储存
编织袋包装,20kg/袋、25kg/袋。也可根据客户要求进行包装。
本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,液体酶应避免日光暴晒,固体酶需避免暴晒和雨淋。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。